Gerade kleine inhabergeführte Bäckereien ohne grosses Fillialsystem sind seit Jahren die Opfer der Bäckereien, die grosse Backstraßen mit zig. Fillialen betreiben. Sie können es sich nicht leisten täglich Backwaren wegzuschmeißen, ein Risenangebot an Brot- und Brötchensorten vorrätig zu haben und das bei Öffnungszeiten von 5:30 bis 21:30 Uhr. Vielen Fillialen, die sich in Supermärkten befinden, müssen ihr Angebot bis Ladenschluss anbieten.
Der Kunde möchte auch am späten Abend noch das komplette Angebot sehen.
Persönlich habe ich in meiner Goslarzeit fast immer bei Bäckern wie Wietfeld, Braun, Bachmann, ... zu gekauft. Große Ketten gab es in dem Umfang wie heute sowieso nicht. Ich erinnere mich an Wolf, Isbrecht und später Siemer.
In Schöppenstedt hat Ende 2020 eine kleine Bäckerei nach über 100 Jahren geschlossen. Wenn ich vor Ort war, habe ich mir dort immer etwas gekauft. Naja, manchmal war das Mandelhörnchen ziemlich hart, das Brot nicht immer ganz frisch, das hat mich aber nicht ausgebremst. Im Verkauf war die Frau des Bäckers immer zu einem Gespräch bereit. Sie kannte fast alle ihre Kunden persönlich und die meisten auch schon seit vielen Jahren.
Es ist traurig, aber inzwischen haben sich alle daran gewöhnt.
Viele Grüße
nobby
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Zitat von oberheizer
