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Thema: Blaubeerschmandschnitzel

  1. #1
    Hauer Avatar von Frank
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    Rotes Gesicht Blaubeerschmandschnitzel

    Blaubeerschmandschnitzel mit abgeschmälzten Nudeln

    Zutaten:
    250 g Schnitzelfleisch vom Schwein,
    80 g Blaubeeren (frisch oder gefrostet),
    5 cl Schmand (Sauerrahm),
    etwas Schierker Feuerstein (Kräuter-Halbbitter),
    Bandnudeln.

    Zubereitung:
    Das Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
    Schweineschmalz in der Pfanne erhitzen und das Schnitzel darin auf beiden
    Seiten schnell anbraten; danach die Hitze drosseln und unter ständigem
    Begießen mit dem Bratfett etwa 2 Minuten nachbraten und anschließend in
    der Bratröhre warm stellen.

    Im Bratensatz 1 knappen Teelöffel grünen Pfeffer zerdrücken; wenig
    Schierker Feuerstein hinzufügen. Hierdurch lösen sich die Röststoffe
    vom Pfannenboden und bringen ihre Farbe und Geschmack ein. Jetzt wird
    der Schmand eingerührt und kurz aufgekocht. Die Blaubeeren, vorher mit
    etwas Schierker Feuerstein beträufelt, hinzugeben; das Ganze durchschwenken
    und über das Schnitzel ziehen. Mit einigen Blaubeeren garnieren.

    Die gekochten Bandnudeln in einer Pfanne mit Butterschmalz und Paniermehl
    wieder erhitzen, durchschwenken und anschließend auf dem Teller mit dem
    Schnitzel anrichten.
    Glück auf!

    Frank

  2. #2
    Gedingeschlepper Avatar von senpcg
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    Rotes Gesicht Re: Blaubeerschmandschnitzel

    "das schmeckt ja schon beim lesen"

    das wird bald ausprobiert!

  3. #3
    Hauer Avatar von Frank
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    Cool

    Darauf verzichte ich...

    Die gekochten Bandnudeln in einer Pfanne mit Butterschmalz und Paniermehl
    wieder erhitzen, durchschwenken und anschließend auf dem Teller mit dem
    Schnitzel anrichten.

    mir schmeckt es auch so
    Geändert von Anke (23.02.2010 um 07:02 Uhr)
    Glück auf!

    Frank

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