Hallo Maria,
wenn es mit dem Bunker im Kontext stehen sollte, wäre es auch nur ein Notausgang. Eine andere Spekulation wäre eine Fluchtverbindung vom St. Georg aber dies scheint auch fraglich. Deine Idee finde ich interessant aber zumindest die Hirschquelle floß in ostliche Richtung über den Köppelsbleek zum Siechenhof (Leprosenhaus).